こんにちは、予防歯科とインプラント・ホワイトニング・審美歯科で大切な歯を守る愛媛県松山市余戸伊藤歯科医院、衛生士イシカワです。
とうとう買っちゃいました。
『塩麹』
最近流行っていますよね。
ずっと気になっていたので買ってみました。
『塩麹』とは・・・
「麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。
食材に含まれるでんぷんやタンパク質を分解して食材を柔らかくすると同時に、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味（うまみ）をもたらす」
とのことなので
初めての塩麹料理は豚肉に決定。
豚肉に塩麹を漬け込むこと一晩。
実家で採れた野菜と共に蒸してみました。
サニーレタスとしそで包んで食べてみると・・・
お肉が柔らかくて美味しい！！！
これはハマりそうです。
他の料理にも使ってみます！！