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院長・スタッフがお届けする元気ブログ
2019年05月17日

今日のお花 2019/5/17

今日のお花 2019/5/17

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2019年05月17日

たんぱく質のバランス

こんにちは、技工士のナカムラです。

今回は、和食を意識した食生活の重要性についてです。

たんぱく質は生命の維持に欠かせない栄養素で、ヒトは肉や魚、卵などの動物性食品と穀類や豆、野菜などの植物性食品などから摂取しています。

そのたんぱく質にも動物性と植物性によって成分や機能に違いがあり、摂取バランスが重要です。

実際、食品別のアミノ酸の利用効率の指標を見ると、動物性は豚肉やアジ、卵、牛乳などが100であるのに対し、植物性は、大豆100、ジャガイモ73、コメ61などとばらつきがある一方で、動物性食品には飽和脂肪酸がふくまれているため、摂取量が増すと心血管リスクが増大するとされています。


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