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院長・スタッフがお届けする元気ブログ
2020年05月27日

 巣ごもり(アクアパッツア)

こんにちは伊藤歯科医院技工士Kです。 猛威を振るうコロナ禍の昨今、皆様いかがお過ごしでしょうか? 自粛ムードもやむなし、目に見えないウィルスに対策を講じ、先が見えない毎日に閉塞感も漂い本当に辛い時期ですが、今はそれぞれが良いと思う事を心掛けて積み重ねていく時期なのでしょう。 何とかなって欲しい今日この頃です。   さて今回も、魚で肴を作ってみようかと思います。 コロナ前には良く頂いてた届き物ももう遠い昔、いい加減自分で用意しなさいと言われそうです。 そういったわけで今回はスーパーで見つけた天然物の桜鯛と、メバルを使った魚料理(アクアパッツア)を作ってみようと思います。 こちら(メバル)にはわざわざ天然物とは書かれていません。 それだけ鯛の養殖が盛んだという事か。 良く天然物が珍重されがちですが、当たりはずれが大きいので、Kのような素人がわかるはずもないのですが、たまたま家の鉄鍋に入りそうなサイズだったことで迷わず購入しました。 メバルも同様の理由ですが、こちらはサブ的な位置付け(メバルは高価なので)本当はアコウ(キジハタ)とメバルの組合せにしたかった。   それはさておきネット上にあった情報を基に足りないものを準備します。 エキストラバージンオリーブオイルと塩、プチトマト、アサリ、パセリがいるようです。 が、トマトはどうやら92度のオーブンで2時間焼いた?セミドライトマトにする必要がある模様。 しかしながら家のオーブンは100度一時間半という設定しかありません。 流石にそこまでは用意できないのでこれでいきます。 それでも鍋は鉄鍋で雰囲気は似てます。 きっとうまくいくでしょう。   色々な試練(魚の頭を残して内臓、エラをとる、ヒレもとる、塩を適量振ってしばらく待つ、魚を焼く、むやみにひっくり返さない、焦げないのか心配、エキストラバージンオリーブオイルをこれでもかというくらいジャブジャブ使う)を乗り越えなんとか完成しました。 見た目は美味しそうです。 味もとんでもなく美味しい。 初めてにしては上出来な一品。 皆さんも一度作ってみてくださいね。
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2020年05月27日

今日のお花2020/05/27

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