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院長・スタッフがお届けする元気ブログ
2020年10月23日

食品添加物について

こんにちは。伊藤歯科医院歯科衛生士のイリエです。

★食品添加物について

〈目的〉食品の加工、保存

〈方法〉添加、混和、浸潤、その他

・甘味料 キシリトール、サッカリン、アスパルテーム

・保存料 ソルビン酸

・酸味料 クエン酸、乳酸

・調味料 L-グルタミン酸ナトリウム、タウリン(抽出物)

〈その他〉

発色剤、香料、粘着剤、PH調整材、防かび剤、酸化防止剤→ビタミンC、E(アスコルビン酸)(トコフェロール)

 

★必須アミノ酸について→9コ

ロイシン

イソロイシン

フェニルアラニン

ヒスチジン

トリプトファン

バリン

リジン

メチオニン

トレオニン

 

・歯の脱灰について


 

 

 

 

 

 

・米の調理形態

ごはん・・・・・・・米20%↑

おかゆ・・・・・・・米の5倍

5分がゆ・・・・・・米の10倍

おもゆ(重湯)・・かゆ上澄み液

 

・消化酵素について

アミラーゼ・・・糖質(唾液)

ペプシン・・・・タンパク質(胃液)

リパーゼ・・・・脂質(膵臓)

 

ケラチン・・・・歯肉溝以外の歯肉粘膜

エラスチン・・歯周組織内の血管

コラーゲン・・シャーピ線維


★ビタミンの欠乏症

ビタミンA・・・・・・・・・・夜育症

ビタミンB1・・・・・・・・・脚気

B2・・・・・・・・・口角炎

B12・・・・・・・・悪性貧血

ビタミンC・・・壊血症

ビタミンD・・・くる病

ビタミンE・・・貧血

ビタミンK・・・新生児メレナ

 

★鉄の吸収促進させるのは?

ビタミンC&コラーゲン合成

逆に低下させるのは?

タンニン酸

フィチン酸

制酸剤

リン

 

★特定保健用食品(トクホ)

コレステロールの高い人に

大豆たんぱく質、キトサン、アルギン酸ナトリウム

お腹の調子を整える

大豆オリゴ糖、ビフィズス菌、乳酸菌

虫歯になりにくい

マルチトール、茶ポリフェノール、パラチノース

ミネラルの吸収を助ける

クエン酸リンゴ酸カルシウム、カゼインホスホペプチド


カテゴリー スタッフブログ, 歯のこと |

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